Almeno 5 mesi di attesa per questo capolavoro. Rigorosamente salata e arrotolata a mano e nemmeno a dirlo, figlia della Valle d’Itria in tutto il suo essere, dai suini all’affumicatura al profumo di Fragno. Particolari difficilmente ripetibili, per questo unici.
Stagionatura
150 giorni.
Consumo e conservazione
Conservare la pancetta arrotolata in luogo fresco e asciutto.
