Es Capocollo

Un prodotto nuovo nato dall’incontro di due menti, di due attitudini alla ricerca spasmodica della qualità, il frutto di un patto di amicizia e di rispetto: Giuseppe Santoro, la cui sapienza norcina è diventata nota con il Capocollo di Martina Franca, e Gianfranco Fino, padre del primitivo di Manduria più conosciuto al mondo, Es.

Es Capocollo viene prodotto solo a Settembre, quando le vinacce di primitivo liberate dal mosto a cinque giorni dalla pigiatura, coprono i capocolli per 30 giorni. Insacco in budello naturale, legatura a mano e stagionatura per almeno 9 mesi sono gli altri semplici ingredienti di questo salume dell’enogastronomia di qualità, che viene prodotto in soli 500 pezzi.

È così che, dal miglior vino primitivo di Puglia e da una selezionata materia prima locale, nasce un capocollo unico, che unisce i profumi della terra dei Fino e la sapiente artigianalità dei Santoro.

Stagionatura

270 gg

Consumo e conservazione

Conservare il Capocollo Es in luogo fresco e asciutto, consumare entro 6 mesi dalla data di confezionamento.

Prezzo

€ 65,00

Formati

Prodotto al momento non disponibile

Comunità del suino della Valle d'Itria

Valori nutrizionali

Energia (kcal) 431,3
Grassi (g) 37,6
Di cui saturi (g) 3,4
Carboidrati (g) 0
Di cui zuccheri (g) 0
Proteine (g) 21,7
Sale (mg) 1,9

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